Glücksort

Genug vom Hudelwetter? Schnapp dir eine Portion Wärme bei Trudi

Wo ist «walther»?

Am Rhein gibt es eine neue Mini-Buvette

Vietnamesisch

Doch wieder eine Beiz am Erasmusplatz

Stadt der Zukunft

Klybeck: Vision unter Beobachtung

«Solange ich hier noch erwünscht bin, komme ich gerne mal vorbei»

Die Mittagsschicht ist fast vorbei, das Personal räumt noch ein bisschen auf. Gäste sind um halb drei keine mehr im Rubino. Beat Rubitschung unterhält sich mit seiner Küchenchefin und dem Servicepersonal. Wir setzen uns an einen abgeräumten Tisch und kommen ins Reden.

«Das Team hat gerade fertig gegessen», informiert Beat Rubitschung mit ruhiger Stimme. Die Küchenchefin koche für das Personal extra Mittagessen, das nach der Schicht gemeinsam verspeist wird. «Es gibt nicht einfach nur Resten, wir werden hier richtig verwöhnt», schwärmt Rubitschung.

Früher war Beat Rubitschung in der Informatikbranche tätig, zuerst als Programmierer, dann im Verkauf. Vor nicht ganz 20 Jahren machte er mit 50 den Sprung in die Gastronomie. «Es machte keinen Spass mehr», begründet er seinen Ausstieg aus der Informatik. «Dann dachte ich mir: ‹Ich mag Gäste, Ich mag Wein, ich mag Essen – also mache ich eine Beiz auf.›»

Angefangen hat seine Quereinsteiger-Karriere im Union im Kleinbasel. Das durfte er als «Greenhorn» übernehmen. Nach fünf Jahren lief der Mietvertrag aus, also musste ein neues Lokal her. «Wir wollten in die Innenstadt», erklärt Rubitschung. Die «Kaufkraft» sei im Klybeck damals nicht so hoch gewesen, deshalb der Schritt auf die andere Rheinseite ans Luftgässlein. «Zwischen den dortigen Restaurants waren wir die Exoten», erinnert er sich. 

Das Rubino steht für gehobene Küche, aber ein gutes Preis-Leistungsverhältnis sei ihm wichtig. Mittags gibt es ein Menü mit drei Gängen für 36 Franken. Abends wird dann ein «Menü-Surprise» aufgetischt, mit 96 Franken für vier Gänge schon teurer. Der Name sagt’s bereits, man weiss nicht, was man bekommt. Die Küchenchefin Manuela Buser ist frei, zu kreieren. Auf der Rubino-

Webseite 

wird Busers Stil so umschrieben: «In ihrer ideenreiche Küche treffen raffiniert mediterrane Kreationen auf herzhafte Schweizer Gerichte.» Mischt sich Rubitschung denn nie in der Küche ein? «Manuela macht es so gut, ich könnte es nicht besser machen», antwortet er grinsend. 

Im Restaurantbetrieb macht Beat Rubitschung «alles ausser der Küche». Neben administrativen Aufgaben begrüsst er die Gäste und ist für den Service verantwortlich. Sein Tag beginnt morgens um 7 Uhr. Erst um 11 Uhr abends endet seine Schicht. «In einem Betrieb dieser Grösse kannst du es dir nicht leisten, dich zurückzuziehen», erklärt Rubitschung in ernstem Tonfall.

Innen ist das Rubino farblich zurückhaltend. Die vielen Fenster schenken dem Raum Licht. Diese Helligkeit geben die weissen Wände und Tischtücher wieder. Die Wände sind kahl. «Die Gäste und das Essen bringen die Farben», begründet Beat Rubitschung diese Entscheidung. Das Bunteste an Einrichtung ist das Weinregal hinter der Theke. Ein Hinweis auf Rubitschungs Leidenschaft.

Das Invino gegenüber in der Bäumleingasse gehört zum Restaurant-Konzept dazu: eine Weinbar im Haus, da wo früher die Galerie von Ernst Beyeler zu Hause war. Hier wird Wein ausgeschenkt und Apéro gibt’s auch. «Die verschiedenen Geschmäcker machen den Wein so interessant», findet Rubitschung. Seine Begeisterung für den gegärten Rebensaft begann vor circa 40 Jahren. «Ich habe Weinkurse belegt und eine Wein-Ausbildung gemacht», erzählt er.

Rubitschung will auch nach seinem Rückzug aus dem Rubino mit Wein weitermachen. «Konkrete Pläne habe ich keine», sagt er zwar, aber einige Ideen haben sich schon herauskristallisiert.Unter dem Label seiner Weinhandlung Wyhuus am Rhy will er beispielsweise Weinreisen organisieren. Aber wieso tritt Beat Rubitschung den jetzt eigentlich ab?

«Ich mache das jetzt 20 Jahre, nächstes Jahr werde ich 70 – irgendwann ist’s Zeit», erklärt Beat Rubitschung. Der Altersunterschied zwischen Gästen und Wirt erhöhe sich mit jedem Jahr. Rubitschung meint, man brauche für die jüngeren Gäste auch eine jüngere Ansprechperson. Diese sieht er im jetzigen Team, Anna Leibundgut, seine Stellvertreterin, wird den Laden in Zukunft schmeissen.

Seit Anfang Jahr gibt Rubitschung schrittweise Verantwortung ab. Ihm bleibt dadurch mehr Zeit zum Wandern und Velofahren. Kürzlich machte er zum Beispiel eine vierzehntägige Velotour in Frankreich. «Solange ich hier noch erwünscht bin, komme ich gerne mal vorbei, um mit einem Stammgast zu reden», witzelt Rubitschung und blickt zu seiner lachenden Nachfolgerin. Die Stimmung im Team scheint sehr gut zu sein.

Ein gutes Arbeitsklima sei wichtig: «Alle sollen Spass haben und sich einbringen können», führt er aus. Das sei der Weg gewesen als KMU auch die Arbeitskräfte zu halten. Wie so viele Gastrobetriebe leidet das Rubino aber unter dem 

Fachkräftemangel

Jetzt lässt Beat Rubitschung auch diese Sorgen hinter sich. Er blickt sehr zufrieden auf seine Arbeit in der Gastronomie zurück. Rubitschung erzählt stolz: «Ein Haufen meiner früheren Arbeitskollegen beneiden mich. Denn ich mache das freiwillig, ich müsste nicht mehr, das gibt eine grosse Freiheit.» Er mache es immer noch gerne, ergänzt Rubitschung. «Wenn ich zurückschaue, war der Wechsel in die Gastro der richtige Entscheid. Wenn man etwas mit Begeisterung und Engagement macht, dann merkt man das und es kommt auch zurück.»

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Gastronomie

Mindestlohn

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Zwei Mädchen und ihre Liebe zum FCB

Karamellig-frittierter und herzhaft-brutzelnder Foodporn an der Herbstmäss

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Daheim wohnen ist günstiger

So schmeckt der Herbst

Herbst bedeutet für viele Basler*innen, dass der Spaziergang oder die Shoppingtour durch die Innenstadt vom köstlichen Duft heisser Marroni begleitet wird. «Trüffel des armen Mannes», wie der Schriftsteller Joseph Roth die Nussfrüchte aus Südeuropa bezeichnete. 

Für viele sind «heissi Marroni» ein überraschend gesunder Gelegenheitssnack, für wenige ist es ist es das täglich Brot. Wir geben ihnen eine Stimme und merken bald: Die Marroni-Verkäufer lieben ihren Job, wissen aber nicht, wer in Zukunft den Basler Herbst mit Marroni-Duft einläuten wird. 

«Seit knapp 100 Jahren verkauft meine Familie auf dem Barfüsserplatz heissi Marroni», sagt Renato Brombin zwischen Kohlerauch und Säcken voller Kastanien.«Bereits meine Urgrossmutter war im 1927 gegründeten Familienbetrieb tätig. Ich bin jetzt die dritte Generation.» 

Renato Brambin steht selbst schon seit über 30 Jahren jeden Herbst, Winter und Frühling auf dem Barfüsserplatz. Im Sommer arbeitete er 41 Jahre lang als Sanitätsinstallateur. «Mit 58 Jahren ging ich in Pension, also nur im Sommer natürlich. Ab Mitte September stehe ich teilweise bis zu 16 Stunden hier.» 

Lange mag Renato Brambin nicht mehr, in zwei Jahren soll Schluss sein. Wer dann weitermacht, ist unklar, seine beiden Kinder jedoch definitiv nicht. «Ich bin auf der Suche nach einem Nachfolger. Aber man muss für diese Arbeit gemacht sein. Das kann nicht jeder.» Nachdenklich und über die beiden von seinem Vater erbauten Röstkessel, blickend fügt er an: «Jeden Tag alles auf- und wieder abbauen ist keine leichte Arbeit, aber der Kontakt und die vielen Gespräche mit meinen Kunden geben mir Kraft. Kraft und sehr viel Spass.»

Musli Kuci ist seit knapp 30 Jahren im Geschäft der heissen Marroni. 25 Jahre röstete er in den Herbst- und Wintermonaten vor dem Basler Zolli die Marroni. Vor vier Jahren machte er sich selbständig und baute seinen Stand am Rande des Claraplatzes auf. «Ich bin sehr glücklich hier, die Arbeit fällt mir leicht», sagt der studierte Geschichtslehrer aus dem Kosovo. «Vor allem meine Kunden bringen mein Herz zum Lachen.»

Von Anfang Oktober bis Ende März, steht Musli jeden Tag und bei jedem Wetter vor seinen beiden gasbetriebenen Röstkesseln. «Ich bleibe hier, bis ich nicht mehr kann», verspricht sich der heute 63-Jährige selbst. Ob seine beiden Kinder eines Tages den Familienbetrieb übernehmen, darüber macht er sich noch keine Gedanken. In den heissen Sommermonaten verkauft Musli Kuci Glace, wie viele seiner Kollegen.

«Ich fing mit neun Jahren an, auf dem Bau zu arbeiten», erzählt Salvo Guarrera mit einem verschmitzten Lächeln.«Nicht hier, in Sizilien.» Mit 17 Jahren kam er in die Schweiz und begann, nach ein paar Umwegen, vor 34 Jahren mit dem Marroni-Rösten. «Den Job bekam ich durch meinen Onkel. Von ihm habe ich auch den Umgang mit den Kunden gelernt.» 

Aktuell steht sein Marronistand auf dem Marktplatz an der Ecke zur Freien Strasse. «Ich fühle mich hier nicht ganz zuhause, aber wegen der Baustelle in der Freien Strasse muss ich vorübergehend hier verkaufen.» Wie lange er noch weitermachen will, weiss Salvo Guarrera nicht, doch seine Kinder verfolgen andere Berufsziele: «Mein Sohn wird bald Direktor einer grossen Bankfiliale», sagt der zweifache Familienvater stolz.«Ich mag noch eine Zeit weiterarbeiten, vor allem die Kunden geben mir immer wieder Kraft aufs Neue.» 

«Ich verkaufe seit 37 Jahren als selbständig Erwerbender heissi Marroni», sagt der 62-jährige Italiener Zigarette rauchend vor seinem Marronistand am Brunnen in der Freien Strasse. Pietro Puglisi übernahm den Stand von seinem Vater, der ebenfalls mehr als 40 Jahre vor dem Postgebäude in der Rüdengasse heissi Marroni verkaufte. Wegen dem Umbau in der Freien Strasse musste er den Familienbetrieb am anderen Ende der Flaniermeile aufbauen. 

«Vieles hat sich in den letzten Jahren verändert«, sagt er. «Durch die höheren Preise kaufen die Leute weniger.» Doch auch wenn nicht mehr vieles ist, wie es einmal war, röstet Pietro Puglisi bis heute nach dem Rezept seines Vaters und auch immer noch mit «bester Holzkohle». 

Im Sommer verkauft Pietro Glace am Rhein. «Ferien habe ich also nur bei schlechtem Wetter», sagt er lachend. «In zwei Jahren gehe ich in Pension, doch aufhören will ich noch nicht. Ich mag den Kontakt mit meinen Kunden und was soll ich schon mit der ganzen freien Zeit machen?» Doch auch Pietro Puglisi weiss, dass er nicht ewig weitermachen kann. Wer dann übernimmt, steht noch in den Sternen. Die beiden Kinder seien auf den Geschmack von klimatisierten Büros und bezahlten Überstunden gekommen, «sie werden mit Sicherheit meinen Marronistand nicht übernehmen».

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Marroni-Verkäufer

Glacé-Gastspiel im Kleinbasel

Das Eiscafé Acero hat eine neue Bleibe

Aus dem Gundeli

Breites Bündnis will länger 🍹🥂🍻🍸🍷

Shopping

Basels Beste Brockis

Glücksmoment im Pflegeheim

Tante Anna und ihre Neffen – die unglaubliche Geschichte einer Zusammenführung

Wanted: Energieexpert*in

Vakant in die Krise

Man muss es sich leisten können

Black Friday ist der Tag des Onlinehandels. In den Wochen vor Weihnachten liefern Pöstler*innen schweizweit etwa eine Million Pakete in die Haushalte. Pro Tag. Und die grossen Geschäfte in der Innerstadt locken mit fetten Rabatten, die sie bereits im Voraus prominent an die Schaufenster schreiben. 20 Prozent! 40 Prozent! 70 Prozent!!! 

Wie gehen die lokalen Läden mit dem Schnäppchenwahn um? An der Spalenvorstadt fehlt am Donnerstag jedenfalls vom Black Friday jede Spur. Ein erster Halt bei der Buchhandlung proviant zeigt aber: Er beschäftigt schon, dieser Rabatt-Tag. 

«Für uns ist der Black Friday ein bisschen ein Stress», erzählt die Inhaberin Sandra Näf. «Als Einzelbuchhandlung können wir uns die Rabatte, mit denen andere um sich schlagen, einfach nicht leisten. Vielleicht sind wir auch ein bisschen neidisch …» Sie stelle sich jedenfalls darauf ein, dass relativ wenige Kund*innen an diesem Tag in ihren Laden kommen. 

«Letztes Jahr bin ich am Black Friday von der Kundschaft darauf angesprochen worden, es sei so schön ruhig hier. Da habe ich gedacht: ‹Aha, deswegen läuft heute vielleicht weniger.›» Ihre Kundschaft frage aber auch nicht danach. Es gehe ihnen weniger darum, wo die Bücher am billigsten sind. «Ich finde, es ist auch eine Wertschätzung gegenüber den Autoren und Autorinnen, dass ihre Bücher zu einem fairen Preis angeboten werden.»

Auch am Anfang des Spalenbergs erspähen wir nirgends ein «Black Friday»-Schild. Dominik Doppler, der Storemanager von Street-Files Basel, sagt, er erwarte zwar mehr Leute in der Stadt an diesem Freitag. «Das könnte uns eigentlich nur zugutekommen. Allerdings versuchen wir, unser Sortiment sehr nachhaltig zu gestalten, da wäre es irgendwie kontraproduktiv, bei der Schnäppchenjagd mitzumachen.» Die Kundschaft habe dafür auch Verständnis. 

Stefan Bloch, Filialleiter von Tarzan, winkt ebenfalls ab: Kein Thema. «Auf jeden Fall wird es ein paar Leute haben, die danach fragen und die wissen wollen, weshalb wir nicht mitmachen. Aber unsere Kundschaft hat sicher mehrheitlich Verständnis, weil sie wissen, für was wir stehen.»

Etwas weiter unten steht Alexandra Schulz im Interior-Laden Joyne hinter der Theke. Sie sagt: «Wir machen bei der Rabattschlacht nicht mit, auch wenn dieser künstliche Tag ein Druck auf so kleine Läden ist.» Ihre Produkte seien wertig und hätten so auch ihren Preis. «Allerdings haben wir jetzt gerade ein Popup in Zürich und da wurden wir in den letzten Tagen immer wieder gefragt, ob wir Black-Friday-Angebote haben. Da ist die Nachfrage danach spürbar. Hier in Basel am Spalenberg ist es weniger ein Thema.»

Draussen vor dem Kinderladen Molemin steht ein kleiner Ständer mit Kleidern im Sonderangebot. Mit Black Friday hat das allerdings nichts zu tun. «Unsere Kundinnen und Kunden wissen, dass wir ab und zu Rabatt auf ausgewählte Produkte anbieten und fragen nicht nach Sonderrabatten für den Black Friday», erklärt Geschäftsführerin Jana Colak. «Am Black Friday machen wir jeweils eine eigene Aktion. Dieses Jahr spenden wir 10 Prozent aus unseren Tageseinnahmen – also online und im Laden – an das Sorgentelefon für Kinder. Das ist eine soziale Einrichtung, die im Gegensatz zum Black Friday zu unserer Firmenphilosophie passt.»

Unten am Spalenberg angekommen, sticht am Schaufenster bei kleinbasel by Tanja Klein ein Aufkleber von «Colorful Friday» ins Auge. Diese Aktion ist eine Initiative von Fashion Revolution Schweiz, die Teil einer internationalen Bewegung ist. Sie wurde 2013 als Reaktion auf einen Fabrikeinsturz in Rana Plaza in Bangladesh gegründet, bei dem über 1100 Arbeiter*innen starben. Ziel des bunten Gegenentwurfs zum Black Friday ist, darauf aufmerksam zu machen, «dass faire und nachhaltige Produktion nicht mit Rabattschlachten vereinbar sind», heisst es 

auf der Website

. Die unabhängigen Läden und Boutiquen, die schweizweit am Colorful Friday teilnehmen, versuchen so gemeinsam ein Zeichen zu setzen. In Basel sind das dieses Jahr 

14 Läden

«Auf den Black-Friday-Zug springen wir nicht auf. Das ist eine Frage der Haltung», erklärt im Laden die Inhaberin Tanja Klein. «Aber wir machen beim Colorful Friday mit, seit es ihn gibt. Wir stehen für Slow Fashion und wer bei uns durch die Tür geht, weiss das.» Sie spüre deshalb auch keinen Druck, beim Black Friday mitzumachen.

Fazit: Am Spalenberg ist wenig überraschend keine Black-Friday-Zone. Man merkt es an den Ladenkonzepten, den Produkten, den Aussagen der Verkäufer*innen: Die Kund*innen, die hier einkaufen, sind nicht unbedingt auf Rabatte angewiesen. 

Am Ende des Spalenbergs lässt der Getränkehändler Paul Ullrich vermuten, dass sich ab hier die Läden und mit ihnen die Kundschaft verändern. Sogar «Black Week» kündigt sein Schaufenster an. Man merkt es: Je näher die Freie Strasse, desto mehr Black Friday. 

In der Einkaufsmeile reihen sich die grossen Ladenketten aneinander – und das löst auch Druck auf die kleineren aus, das zeigt ein Augenschein bei einem der wenigen lokal geführten Läden. Im Piserchia Sport an der Ecke Rüdengasse/Freie Strasse räumt Filialleiterin Nicole Iannariello gerade ein paar Schuhschachteln beiseite. 

«Für viele Kunden ist es selbstverständlich und es gäbe sicher einige, die ein bisschen muff wären, wenn wir keine Rabatte hätten am Black Friday», erklärt sie. Mühe habe sie dann, wenn die Leute «richtig gierig» würden. «Aber wir können eigentlich gar nicht anders, als mitzumachen. Hier in der Umgebung machen’s alle und besonders mit der direkten Konkurrenz in der Freien Strasse können wir uns das nicht leisten.» Viele ihrer Kund*innen hätten sich in den letzten Tagen nach Aktionen erkundigt. «Es gibt aber auch wenige, die sich für die Prozente bedanken, das ist dann sehr schön.»

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Black Friday

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Recherche

Zahlungsnot bei Parterre-Gruppe

«Was ist Jazz?

Saxophon, Schlagzeug, Gitarren – ganz viele verschieden Instrumente bespielen die tanzfreudigen Menschen in der Innenstadt. Denn es ist Bebbi Jazz. Bajour war dabei und wollte rausfinden: «Wer ist ein Bebbi?» und «Was ist Jazz?»

Am Barfi tummeln sich Zuschauer*innen, sowie Musiker*innen. Joel von den Brazz Attack spielt heute am Bebbi Jazz. «Ich bin ein astreiner Bebbi», sagt er, «hier geboren und aufgewachsen». Zwischendurch sei er auch weg gewesen, aber immer zurückgekehrt in seine Heimat «z Basel a mim Rhy». Für Joel ist Jazz «hueregeili Musik», wo viel Improvisation dabei ist, aber die auch Regeln der Harmonieabfolge beachtet. Besonders mache die Geschichte und Vielfalt die Musikrichtung aus.

Am meisten freut sich Joel auf das Musizieren. So geht es auch Wolfi von den Mumol Dixie Stompers, die ebenfalls am Marktplatz rasten. Am «Bebbi sy Jazz» zu spielen sei «einfach cool», sagt Wolfi, dank der super Stimmung und tollen Menschen. «Es fegt einfach.»

Nicht nur Musiker*innen stehen am Marktplatz bereit. Es gibt auch Essenstände. Die werden vom Kiwanis-Club betrieben und sammeln Geld für einen guten Zweck. Fast 80 Freiwillige schenken Getränke aus und verkaufen Essen, um sich mit Spendengeldern für Kinder und Jugendliche einzusetzen.

Philipp, der uns für Kiwanis Auskunft gibt, ist «halber Bebbi». Sein Dialekt verrät ihn dabei (im Video unten zu hören). «Ich finde es sehr schön, dass Jazz eine solche Bedeutung in Basel hat», sagt Philipp. Für ihn gibt es an diesem Abend für jede*n einen Jazz-Stil. Es werde eine Breite angeboten, die «allen einen gemütlichen Abend bereitet».

Am Spalenberg geniessen drei Zuschauerinnen ein Konzert. Gabi kommt jedes Jahr und findet es «super». Theresa gefällt die Stimmung, sie betont die Vielfalt der Bands als Pluspunkt. Sie sei ohne Erwartung hingekommen und geniesst nun den Abend.

Am Rümelinsplatz sind gerade die Ohrdope von der Bühne gekommen. «Die Leute sind abgegangen», sagt einer der Musiker, «es war echt schön spielen zu dürfen».

Als Bebbis bezeichnen sich die, die wir vor die Kamera bekommen haben nicht – sie sind nämlich Baselbieter. «Aber heute schon», in ihren Liedern käme schliesslich der Rhein oft vor, «ein bisschen Bebbi schwimmt in jedem». Die wichtige Frage nach der Bedeutung von Jazz: «Jazz ist ein Lebensstil und eine Art von Musik die Spass macht.»

Die Videos in diesem Artikel entstammen einer Instagram-Reportage, die in Echtzeit dort anzuschauen war. Wenn du unsere Ausflüge mit dem rosa Mikrofon nicht verpassen willst, dann folge uns auf 

Instagram

. Alle Videos aus dem Artikel und noch mehr findest du dort in den Highlights.

Bebbis tanzen in den Strassen

«Was ist Jazz?»

Ausländer*innen in Basel

«Ich würde für ein Amt kandidieren»

Herbstmäss-Aufbau

30 Minuten pro Häuschen

Blumen, Messer und ein Albtraum

Obwohl der Herbst eigentlich noch gar nicht so richtig angekommen ist, ist er definitiv das Sujet Nummer eins in den Schaufenstern der Basler Innenstadt. Überall herbstliche Farben, Gräser, Kürbisse und Pilze.

Die Geschäfte, die wir auf unserem Stadtspaziergang besuchen, betonen immer wieder, wie wichtig das Schaufenster für ihre Sichtbarkeit ist. Sie wenden dafür oft viele Ressourcen auf. Denn erst, wenn sie herausstechen, werden Passant*innen auf sie aufmerksam.

Was haben sie sich also einfallen lassen? Auf einem Stadtspaziergang haben wir uns die Schaufenster genau angeschaut und tragen jene für dich zusammen, die besonders auffallen. Auf geht’s!

Der Blumenladen Au Bouquet fällt schon seit Wochen auf. Seit dem Flaneur Festival im September schmücken nämlich riesige (unechte) Blumen die Eingangstüre. Sie sind ein beliebtes Fotosujet und definitiv ein Eye-Catcher. 

Der Türschmuck hat aber nicht viel mit dem eigentlichen Schaufenster zu tun. Wenn man sich auf die deutlich weniger pompöse Dekoration links und rechts des Eingangs achtet, entdeckt man viele von der Decke lose hängende Hölzer, aus denen herbstliche Gräser zu wachsen scheinen. 

Die Dekoration sei auf ein Minimum heruntergesetzt und soll so filigran wie der Herbst selbst sein, wenn alles vertrocknet, erklärt Floristin Mirjam. Die Beweglichkeit der Hölzer, in denen das Gras steckt, imitiert das Wogen der Wiesen und fühle sich an, als würde man in den Herbst hineintanzen, so Mirjam.

Elisabethenstrasse 15, 4051 Basel

La Cucina ist ein Küchenladen im Gerbergässlein, in dem so ziemlich alles für die Küche zu finden ist. Die Schaufenster von La Cucina seien besonders während der Fasnacht bedeutend, meint Mitarbeiter Beni. Dann versuche man, eine Fasnachtsblaggedde im Grossformat abzubilden. 

Im Moment ist die Dekoration aber sehr funktional: Messerserien sind an diagonal verlaufenden Stäben befestigt. Pro Serie ein Stab, so die Idee. Alle paar Jahre kehre dieses «Messer-Schaufenster» zurück, denn der Laden führe eine grosse Messerkollektion, die aussergewöhnlich ist, erklärt Beni.  Aber auch die Siebe, Spachteln und Eislöffel, die aussen an den Gittern angebracht sind, erregen Aufmerksamkeit und führten dazu, dass die Leute hereinkommen.

Der Blumenladen Fleurs des Rois fällt mit seinem aufwändigen Arrangement definitiv ins Auge. Man gebe sich Mühe, anders zu sein, als die anderen Blumenläden, so die Mitarbeiterin und Schaufensterdekorateurin Christina. «Opulent, aber pur» sei hier das Motto.

Fleurs des Rois gehört zum Hotelleriebetrieb Les Trois Rois und gestaltet seine Schaufenster oft in Übereinstimmung mit der Dekoration des Hotels. Was im 5-Stern-Hotel präsentiert wird, kann im Blumenladen gekauft werden.

Schmuckstücke des aktuellen Schaufensters sind metallene Pilze, Kürbisse und Hülsen. Sie sind Abgüsse aus der Natur. Weil sie aus Metall sind, oxidieren sie und ändern mit der Zeit die Farbe – passend zum Herbst.

Stadthausgasse 7, 4051 Basel

Das traditionsreiche Hutgeschäft Schwarz am Spalenberg hat sich vor einigen Jahren mit dem Atelier Risa aus Hägglingen im Kanton Aargau zusammengeschlossen. Ihre Hüte haben eine grosse Reichweite und sind sogar auf den Köpfen der Bundesweibel*innen zu sehen.

Der Herbst ist für die Hutproduktion eine bedeutende Jahreszeit, denn dann entsteht eines der wichtigsten Produktionsmaterialien: Stroh. Mitarbeiter Phillip erzählt, dass das Stroh für die Hüte eigentlich der Abfall der Gerstenproduktion sei. Im Herbst würden jeweils grosse Mengen an Strohbündeln ins Hutatelier geliefert.

Deswegen sei Stroh gerade auch ein wichtiger Teil der Schaufensterdekoration. Verschiedene Hüte schweben zwischen hohen Halmen und ergänzen farblich nicht nur die Herbstpalette, sondern auch die Hausfassade.

Spalenberg 23, 4051 Basel

Das Schaufenster der Brockenbude Glubos ist mehr Schauraum als Fenster. Die Brocki ist für ihre abwechslungsreichen und aufwändig inszenierten Darstellungen bekannt, sagt zumindest einer der Mitarbeiter stolz.

Aktuell ist ein Kinderzimmer abgebildet. Eine Puppe schläft friedlich in den Armen eines grossen Teddybärs. Auf den zweiten Blick fällt aber auf, dass über der Idylle gruselige, von Pappmaschee überzogene Plüschtiere von der Decke hängen. Einer der Dekorateure erklärt, dass das einen Albtraum darstellen soll. Einen Albtraum davon, zu viele Spielzeuge zu besitzen und in ihnen unterzugehen. 

Diese Idee sei aus seiner Irritation darüber entstanden, wie viele Geschenke Kinder erhalten. Weiter erklärt er, dass sie von der ersten Idee, die Plüschtiere in Vampire zu verwandeln, abgekommen seien: zu düster, so Glubos. Düsterer, als ein Kinderalbtraum? 

Die Plüschtiere sind alle aus dem Fundus der Brockenstube. Auch diejenigen, die mit Pappmaschee überzogen sind und bedrohlich über der schlafenden Puppe schweben. Die Idee der Überhäufung habe aber nichts mit der Brockenstube zu tun, sondern sei eher eine allgemeine Beobachtung.

Rappoltshof 12, 4057 Basel

Das Schaufenster der Galerie Eulenspiegel ist leer. Gerade das macht es besonders. Auf Anfrage sagt Inhaber Gregor Muntwiler, das sei nur deswegen so, weil die derzeitig ausstellenden Künstler*innen nichts mitgebracht hätten, das man im Schaufenster hätte zeigen können. Nur eine Broschüre liegt aus, und eine Skulptur hängt an der Seitenwand des Schaufensters. 

Muntwiler findet das aber gar nicht so schlecht. Gegenstände im Schaufenster können ablenken und den Blick nach innen stören. Jetzt sehe man direkt in die Ausstellung, und wenn man diese etwas genauer anschauen wolle, müsse man halt wirklich die Galerie betreten. Und dass nichts im Schaufenster steht, sei aus künstlerischer Sicht auch eine Aussage. 

Gerbergässlein 6, 4051 Basel

Claudia Hediger verkauft in ihrer Goldschmiede Schmuck, der von den fliessenden Bewegungen der Natur inspiriert ist. Deswegen sei es ihr wichtig, dass die Natur auch in ihrem Schaufenster einen Platz findet. 

Sie schmückt saisonal: Der Strauss aus getrockneten Gräsern bildet den Herbst ab. Wie vom Wind davongetragen, scheinen einige Gräser aus dem Strauss davonzufliegen. Damit wolle sie den Herbstwind und die Vergänglichkeit der Natur darstellen, erklärt Hediger, die grossen Wert auf ein ästhetisches Schaufenster legt.

Spalenberg 61, 4051 Basel

Der Name des Kindergeschäfts «Molemin» entstammt dem Kurdischen «Mol e Min» und heisst übersetzt «mein Zuhause» oder «mein ein und alles». So ist der Laden auch Rückzugsort mit Spiel- und Stillecke.

Inhaberin Jana Colak erzählt, dass sie in ihrem Schaufenster in erster Linie eine Geschichte erzählen will, um die Emotionen der Leute anzuregen. Im Moment ist es auch hier herbstlich, mit getrockneten Gräsern und Schaufensterpuppen, die Windjacken und Schals tragen. 

Trockene Pflanzen seien praktisch, weil sie sehr langlebig sind, sagt Colak. Es sei aber auch ein Trend von Social Media, der sich in der Gestaltung von Geschäften und Schaufenstern niederschlage. 

Colak gehe bei ihrem Schaufenster gerne Kooperationen ein, zum Beispiel aktuell mit dem Kinderschuhladen MüKi. Eine Art Schaufenster-Austausch, der sich für beide auszahlt.

Spalenberg 13, 4051 Basel

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Wir achten nicht nur auf Äusserlichkeiten

Ein Blick ins Schaufenster

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Das grosse Grättimaa-Ranking

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Die König*innen unter den Dreikönigskuchen

Der kleine Sutter Begg und sein grosser Nachbar

Wenn man vom Barfüsserplatz zur Freien Strasse geht, muss man fast etwas schmunzeln ab dem Grössenunterschied der beiden Bäckereien, die dort zur Linken ihre Ware verkaufen. In einem schmalen Haus befindet sich seit 1958 die erste Sutter-Begg-Filiale der Stadt. Gleich daneben ist Ende November in einem deutlich grösseren Lokal die erste Schweizer Filiale des Backwerks eingezogen. Backwerk gehört, wie Brezelkönig, k kiosk, Café Spettacolo und Superguud zur Valora-Gruppe.

Das Backwerk funktioniert mit Selbstbedienung. Frisch belegte Sandwiches, Smoothies und Süssgebäck kann man selbst aus den Auslagen nehmen, sich einen Kaffee brühen und, wenn man das denn möchte, an der Express-Selfcheckout-Kasse, die die Ware mithilfe von Kameras gleich selbst erkennt, bezahlen.

Der Kontrast zwischen den beiden Bäckereien könnte kaum grösser sein. Links der analoge kleine Laden mit seinen traditionellen Broten und Gebäcken. Rechts die im Vergleich ausladende, moderne Filiale, die Avocado-Bagels und Detox-Smoothies in Selbstbedienung verkauft. 

 tun sich herkömmliche Bäckereien aktuell schwer. Brot, Sandwiches und Gebäck gibt es nämlich zu günstigeren Preisen zuhauf auch in Imbissbuden, im Grosshandel und in Tankstellenshops. Dass das grosse Backwerk jetzt ausgerechnet neben der seit Jahrzehnten etablierten Sutter-Begg-Filiale einzieht, mag überraschen. Droht der kleine lokale Player hier vom grossen Franchise-Unternehmen verdrängt zu werden?

Hajkone Halitaj, Filialleiterin des Sutter Begg an der Streitgasse, hat überhaupt keine Angst vor ihrem neuen Nachbarn. «Wir haben unsere Basler Produkte», meint sie, während sie vor dem Fenster vorbeigehende Leute grüsst. Die Kund*innen kämen wegen des Gebäcks, das der Sutter Begg anbietet. Das könne das Backwerk nebenan nicht ersetzen. «Wirtschaftlich merken wir bis jetzt überhaupt keine Veränderung.» 

Zieht also das grosse Unternehmen gar nicht? Ganz im Gegenteil, meint Ciccia Ylsa, Filialleiterin des Backwerks. Sie streicht die «schmackhafte und laufend frisch gebackene» Ware hervor. Zudem erwähnt sie das grosse Angebot. So oder so würden sich ihr Konzept und die Produkte genug von jenen anderer Anbieter unterscheiden, betont sie. 

Cyril, der hier in der Innenstadt arbeitet, ist im Backwerk Stammkunde geworden. Ciccia Ylsa begrüsst den 46-Jährigen schon mit Namen. «Na, alles gut? Möchtest du das warm haben?», fragt sie und legt sein Panini in den Sandwichgrill. «Ich mag das Angebot und die Auswahl hier, und auch die Preise sind gut», erklärt Cyril. 

Detailhandelsfachfrau Salome zieht den Sutter Begg vor. Die 23-Jährige hat auch ein Lieblingsgebäck: «Ich komme immer wegen dem Schoggiweggli», meint sie und zeigt zur roten Aussentheke der Filiale. «Das ist nirgends so gut wie hier.» 

Es scheint also, dass die Bäckereien mit ihrer jeweiligen Kundschaft friedlich nebeneinander her leben können. Und auch die vom Echo der Zeit erwähnte Bäckerei-Krise scheint Sutter Begg nicht zu tangieren. Erst 2022 ist in der Gartenstadt Münchenstein nämlich die 26. Sutter-Begg-Filiale in der Region eröffnet worden.

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Bäckereien

Pilzli adé

Dienstag, viertel nach Zwei. Kurz nach Öffnung ist im «Pilzli» in der Elisabethenstrasse 20 viel los. Heinz Gebele, der Geschäftsführer, kümmert sich um jede*n Kund*in einzeln. 

Das Pilzli gibt es seit 1976. Im Laden gibt es von Schlüsselanhängern über antiquarische Bücher und viel Schmuck bis hin zu asiatischen Möbeln fast alles zu kaufen. Von der Decke hängen Elfen und Elche, darunter liegen Diddle-Mäuse. Ein wunderschönes und kunterbuntes Durcheinander. Wer dem Laden noch einen Besuch abstatten will, sollte das möglichst bald tun. Denn: Ende Jahr ist Schluss. 

Das Haus, in dem sich das Pilzli befindet, gehört dem Tierschutzverein beider Basel. Bereits vor drei Jahren kam die Kündigung. «Ich bin damals vor Schreck beinahe vom Stuhl gefallen», so Gebele. Im Kündigungsschreiben steht, es seien Sanierungen nötig. Gebele engagiert eine Anwältin, denn er möchte etwas länger Zeit.

Nach einer Schlichtung wurde das Auszugsdatum nach hinten verlegt und neu auf den Januar 2021 datiert. Gebele durfte also zweienhalb Jahre länger bleiben.

Jascha Schneider, Präsident der Stiftung Tierschutzverein Basel, sagt: «Eine Sanierung der Liegenschaft ist aus baulichen Gründen notwendig, z.B. verfügt das Haus nicht einmal über eine Zentralheizung und kann auch aus energetischer Sicht nicht mehr mit gutem Gewissen bewohnt werden.»

Gebele ist gleich doppelt betroffen - er arbeitet nicht nur im Gebäude, sondern wohnt dort auch, gemeinsam mit seiner Tochter. Eigentlich wollte er erst im Sommer 2021 ausziehen. Denn er hätte seiner Tochter gerne den Stress erspart, mitten in den Maturvorbereitungen auch noch zu zügeln: «Es wird vermutlich 10 bis 15 Jahre gehen, bis der Tierschutzverein die Kosten der Sanierung durch Mieteinnahmen wettmacht. Da hätten sie mir das halbe Jahr auch noch geben können». 

Was wird nach der Sanierung aus der Liegenschaft? «Es ist nicht vorgesehen, Luxuswohnungen zu bauen und an Expats zu vermieten», sagt Jascha Schneider vom Tierschutz beider Basel. «Erst wenn das Konzept der zukünftigen Nutzung feststeht, können wir mit potentiellen Mietern sprechen». Heinz Gebele und das Pilzli wollen aber nicht mehr in die Liegenschaft zurückziehen. 

💕Junges Medium sucht Community zum Liebhaben.💕

«Das Ganze hat uns einige Nerven gekostet», so Heinz Gebele. Der Streit führte zu sehr viel Stress. «2017 waren meine Frau und ich völlig überbelastet.» Das führt bei ihm zu einem Erschöpfungsburnout. «Seitdem arbeite ich nur noch 50, also nur noch nachmittags.» Er nehme sich Zeit für die Fotografie. «Das hilft mir, mit dem Stress umzugehen.»

Nun, da Heinz Gebele und seine Familie per Januar 2021 rausmüssen, ziehen sie in ein anderes Quartier. Das Pilzli kommt nicht mit. «Das kleinste Warenhaus von Basel», wie Heinz Gebele es nennt, kennen viele aus ihrer Jugend. «Damit verliert Basel für viele ein Stück Erinnerung.» 

Trotzdem ist ihm eine Wiedereröffnung ein zu grosses Risiko. «Wir tappen bezüglich Corona und der Auswirkungen auf die Geschäfte im Dunkeln.». Die Kunden werden immer weniger. «Viele haben im Corona-Lockdown begonnen, online zu shoppen, und haben seitdem nicht mehr aufgehört». Das Pilzli ist weder auf Social Media Kanälen vertreten, noch hat es eine eigene Website. Gebele ist aber auch froh, kann er eine Pause machen. In Zukunft will er sich mehr seinem Hobby widmen. «Vielleicht gibt es irgendwann eine Galerie» träumt er. 

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Wäähhh Mens!

Soll der Staat die Regel regeln?

Neues Kinderkleider-Pop-Up am Spalenberg

Geht man den Spalenberg hinauf, entdeckt man neben den vielen kleinen Läden auch mehrere leerstehende Schaufenster. Diese lassen Sorgen aufkommen. Gehen die Läden hier zugrunde? 

Auf Facebook postete der ehemalige FDP-Grossratskandidat Daniel Allemann Fotos von leeren Glasfronten am Spalenberg und trauert um die nicht mehr vorhandenen Läden. 

Beim Bild der Gallerie KUNSTpART. hatte er sich vertan, diese wechselte nur gerade die Ausstellung. Nichtsdestotrotz:

Der Modelleisenbahnladen Bercher & Sternlicht mit dem beliebten Knopf musste schon 2018 

 schliessen. Ein paar Häuser weiter unten befand sich früher das Schmuckgeschäft Shambhalah, dieses musste 2020 wegen zu hoher Mietkosten zu machen, sagt die ehemalige Besitzerin auf Anfrage.

Letzteres steht immer noch leer, im ehemaligen Bercher & Sternlicht gibt es jedoch einen Lichtblick. In den oberen Stockwerken hat sich eine IT-Firma eingefunden, die Erdgeschoss-Fläche bietet Pop-Ups Raum. Heute Dienstag eröffneten Anna Ackermann und Julie Labhardt, die Gründerinnen von «baby come back», ihren einwöchigen Standort. Auf der Webseite 

 verkaufen die beiden Kinderkleidung, Accessoires und Spielsachen.

Wie der Name schon andeutet, kann man die gekauften First- und Secondhand-Produkte zurücksenden, sobald die Kinder aus ihnen herausgewachsen sind. Am Weiterverkauf der Waren verdienen die Erstkäufer*innen mit. Neben diesem Kreislauf-Konzept setzt baby come back auch bei der Auswahl der Produkte auf Nachhaltigkeit. Diese sind laut eigenen Angaben hochwertig und vorwiegend lokal.

Kurz nach 10 Uhr ist noch nicht alles bereit auf den Regalen, die Gründerinnen stehen aber schon mit einem Lächeln im Gesicht bereit für Kundschaft. Ackermann erklärt, mit einem solchen Pop-Up-Store wollen sie ihre Firma bekannter machen. Der Weg vom Online-Handel zum Geschäft am Spalenberg scheint nicht dem Trend zu folgen, aber schon nächsten Montag geht das Experiment wieder vorbei. In dieser Zeit will man Kund*innen-Feedback sammeln, sagt Ackermann, «wir wollen wissen, wieso Leute unsere Produkte kaufen».

Die Kinderkleider im Laden und die herbstliche Dekoration im Schaufenster geben der sonst trist aussehenden Ladenfront neues Leben. Die Überbleibsel von Bercher & Sternlicht sind aber weiterhin zu erkennen. Einerseits an der Beschriftung an der Aussenwand, aber auch an der beliebten Modelleisenbahn, die per Knopfdruck durchs Schaufenster fährt.

Über Leben in den sonst leeren Schaufenstern freuen sich auch die anderen Betriebe am Spalenberg. Eine Verkäuferin, die lieber anonym bleiben möchte, erklärt, dass es allen zu Gute kommt, wenn mehr los ist: «Wenn es hier weniger Läden gibt, dann kommt auch weniger Kundschaft vorbei.» Es gäbe zwar Stammkund*innen, die gezielt zu einem kommen, aber es brauche auch lockere Kund*innen, die beim Vorbeischlendern in alle Fenster schauen.

Schlecht laufe das Geschäft zwar nicht, aber glücklicherweise nehme der Tourismus wieder zu, sagt die Verkäuferin, «die Tourist*innen kaufen zwar meist nur kleine Andenken, die ins Handgepäck passen, aber jeder Franken zählt». Im gleichen Zug betont sie, dass der Mangel an Tourismus während den Lockdowns für kleinere Geschäfte, wie viele am Spalenberg es sind, eine grosse Last war.

 sagte der Geschäftsführer von StadtKonzeptBasel (ehemals Pro Innerstadt), Mathias F. Böhm, letzten Freitag, es gebe in der Innenstadt kein klassisches Ladensterben, da nicht die «gleichen Geschäfte aus gleichen Gründen gleichzeitig den Ort verlassen». Beispielsweise komme der Textilhandel auch wieder zurück, sagt Böhm. Die Entwicklung sei gut, aber sie brauche Zeit.

Stefan Bloch, Verkäufer im Kleidergeschäft Tarzan, sieht das ähnlich. Er merke auch, dass der Tourismus zunehme. Das Geschäft laufe momentan ok und ziehe auch wieder an.

Geben wir das Wort noch kurz der Kundschaft. Matthias Erne geht wöchentlich den Spalenberg auf und ab und wirft Blicke auf die Auslagen der Läden. «Für die kleinen Boutiquen kann die letzte Zeit nicht einfach gewesen sein», findet Erne, umso schöner sei es, dass es hier einigermassen zu florieren scheint.

Hohe Mieten und ein wachsender Online-Handel machen es dem Detailhandel am Spalenberg nicht leicht. Vielleicht lassen neue Konzepte und wieder ansteigender Tourismus ein Licht am Ende des Tunnels leuchten. Aber das wird nur die Zeit zeigen können.